江戸前コノシロスモーク

江戸前コノシロスモーク

コノシロは江戸前寿司のネタでよく知られるコハダの出世魚です。
骨が多く食べづらいため漁獲されても未利用魚となってしまうコノシロを、くん液に漬けることで食べやすくスモーキーな生ハム仕立てに仕上げました。
スパイシーでワインや日本酒によく会う一品です。

〈原材料名〉
コノシロ(東京湾)、コショウ、食塩、くん液