食卓が華やかになる作り置きメニュー！サーモンのエスカベッシュ

エスカベッシュは切り身の魚を油で揚げてから、オイルやビネガーなどを合わせたマリネ液に漬け込み冷やして食べるのが一般的。フランスやスペインなどで食べられる地中海風の南蛮漬けです。

材料（2人分）

サーモン切身　2切れ
赤タマネギ　1/2個
パプリカ　1/4個
オリーブオイル　大さじ2
酢　大さじ2
片栗粉　適量
ハーブ　適量

作り方

1. ひと口大に切ったサーモンに片栗粉をまぶし、180℃の油で揚げる
2. 赤タマネギとパプリカはそれぞれ薄切りにし、オリーブオイルと酢各大さじ2と塩適量で和える
3. 2に1とちぎったハーブをマリネする

ポイント

酢は穀物酢やワインビネガーなら酸味が効いてサッパリ、米酢やリンゴ酢ならまろやかに仕上がります。ハーブはイタリアンパセリの他、ディルやタイムも合いますよ。