ウニの風味香る！かぜ水の炊き込みご飯

三陸地方では昔からウニを「かぜ」とよびます。獲れたウニを加工する過程で、塩水でウニを洗った時にできる「かぜ水」は、ウニの旨みたっぷり！液体調味料として使えて、 炊き込みご飯の味付けがこれだけで完成！贅沢なウニの風味をお楽しみください。

材料

米 2合
油揚げ 1枚
ニンジン 1/3本
かぜ水 大さじ2
みりん 大さじ2
ミツバ　適量

作り方

1. 米は洗い、水に浸ける。油揚げとニンジンはみじん切りにする。
2. 1の米をザルにあげて炊飯器の内釜に入れ、かぜ水とみりんを入れてメモリまで水を加え、油揚げとニンジンをのせて炊く。
3. 炊き上がったら全体を混ぜる。器に盛り、ミツバを散らす。

ポイント

かぜ水はかなりしょっぱいので、入れ過ぎにご注意ください。