旨味が濃厚！マテ貝の白ワイン蒸し

マテ貝はしっかり身が詰まって濃厚な旨味がする貝です。調理も簡単、加熱するとゆっくり蓋が開いて身が出てきます。アサリよりも濃厚な出汁で、バター焼き、酒蒸しなどに最適！

材料

マテ貝　400g
白ワイン 50ml
ニンニク 1片
バター 10g
パセリ 1本
レモン 適量

作り方

1. 水でマテ貝の殻をしっかりと洗い、水気をきる。
2. フライパンにマテ貝と白ワイン、ニンニクのみじん切りを入れて中火にかけ、蓋をして蒸し焼きにする。沸騰してから2〜3分、殻が全て開いたらバターを加え、全体に馴染ませる。
3. 仕上げにパセリのみじん切りをまぶして皿に盛り、レモンを添える。